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大勧め PJ-2 超美品！PACOJETパコジェット 送料無料！21年 PLUS 調理マシン 店舗厨房業務用 冷凍粉砕調理器 FMI シャーベット アイススウィーツ その他
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￥407040税込
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購入品
●メーカー：FMI
●型式：PJ-2 PLUS
●年式：2021年
●電源：消費電力：100V (50/60Hz)
●定価：￥1,060,400
●付属品：ビーカー×６、フタ×３（写真は２）取説、掃除用キット、専用スプーン、ゴールドブレード（刃）。
【パコジェットとは？】
スイスで開発された、コンパクトながらもハイテクノロジーが駆使された新世代の調理人にふさわしい調理機器です。現在広く使用されているフードプロセッサー、ミキサー、アイスクリームマシーンなど、どの調理器具にも属さず、かつそれらの機器を使用しなければできないような料理も、より効率的に高品質に仕上げます。パコジェットを使い調理することを『パコタイズ』すると言います。
パコタイズとは、パコジェットを用いて、冷凍されている食材を解凍することなくピューレ、ムース状にすることを言います。パコタイズされたものは０．０１mm 以下の大きさに粉砕されるので、３回裏ごしした以上の滑らかさが得られます。食材はザク切りにし、調味料と一緒に付属のビーカーに入れて、－２０～－２３℃で冷凍し
ます。パコジェットにビーカーをセットし、パコタイズする量を選択します。今までに経験のない非常に滑らかなムースができあがります。パコタイズされた残りは、凍ったままなのでそのままフリーザーに戻します。無駄がなく経済的です。また、１ポーション当たりのパコタイズ時間は平均４０秒以下と非常にスピーディーです。
【パコジェットで可能な料理】
シャーベット、アイスクリーム、スフレ、スープベース、ソース、クネル、フィリング、テリーヌ、ムース、カクテルベース、ババロア、クーリー、ビスク、しんじょう、つみれ、練りものなど。パコタイズされたものは、グリル、フライ、ベイク、ポーチすることもできます
■清掃・動作点検済。コロナ渦から３か月待ち、半年待ち、入荷未定・・・となっていましたがとうとうメーカーが廃盤の決断をしました。
この機械がないとメニューが成り立たない方は多数おられるかと思いますが、状態の良い中古はほとんどないと思います。今回カフェより買取しましたが、高年式で状態の良い１台ですのでお見逃しなく！
今回は、氷で動作確認をし問題ありませんでした。（メーカーは純氷のみの使用は推奨していません。）過去に何台か販売し、試しに色々作ってみましたが、ふわトロのアイスクリームが簡単にできます。
・動作確認動画１→こちらから続きは→こちらから
フルーツも凍らせてパコタイズしましたが、今まで食べた事のない大変なめらかな触感です♪
世界の一流シェフ達から、料理に革命をおこしたと豪語されているマシンです。料理にオリジナリティ、差別化を間違いなく付ける事が出来ます。
佐川急便にて、本州送料無料（沖縄・北海道エリア＋2,000円）でお届けいたします。ご検討宜しくお願い致します。
以下メーカーサイトより抜粋
●冷凍したまま粉砕するので、食材のおいしさ、色、栄養価を逃すことなく、なめらかで繊細なピューレやムース状に加工できます。
●必要な分だけを調理でき、アレンジは自在です。
●オリジナルの食感、魅力的な彩りのメニューを、使われる方の感性でさまざまに作り出すことが出来ます。
●食材の色、味を落とさない。
冷凍し、そのまま加工するため、食材の鮮度が保持されます。
食材本来の色や味、香り、栄養価を損なうことなく、なめらかな仕上がりに。
●0.01mm以下に粉砕、3回裏ごししたような食感に。
高速回転する強靭な刃が、硬く凍った食材を超繊細に粉砕加工することで、パコタイズならではのなめらかな食感を生み出します。
●時間も食材もロスなし。
冷凍保存により効率的な仕込みができ、必要な時に使う分だけを加工できてロスもありません。
●調理が効率的に、衛生的に。
●裏ごし作業が不要になるなど調理も片付けも手間が省け、作業性がアップします。
付属の洗浄キットで簡単に洗浄でき、衛生的に作業出来ます。
●新採用の「ブレード固定システム」
ブレード固定システムにより、セットしたブレードが外れにくくなり、安全性が向上。
専用ブレードにつき、旧モデルとの互換はありません。
●「自動繰り返し機能」を搭載。
パコタイズを任意の回数分だけ（9回まで）自動で繰り返します。
パコタイズの回数を増やした分だけ、口当たりが柔らかくなります。
●8mlの少量使用が可能。
8ml単位で処理量を設定できるため、細かな対応が可能です。
●静粛性の高いブラシレスモーターを採用。
最新のブラシレスモーターが静粛性を向上。
モーターの寿命もぐっと長くなりました。
●操作が簡単なタッチパネル。
液晶パネルに触れるだけですべての操作を行えます。
●空気圧の有無が選択可能。
空気を抜かなければ、例えばアイスクリームはふんわり空気を含んだ仕上がりに。
空気を抜いて濃密に仕上げることも。
【パコタイズ】とは
パコジェットを使って、専用容器で冷凍した食材を解凍せそのまま粉砕し、ピューレ状、ムース状に仕上げること。
【ポーション】とは
特殊刃が食材を粉砕する処理量の単位のこと。
ビーカー全量（800ml）を10ポーションとして、PJ-2PLUSは0.1ポーション単位で処理設定が可能です。
●ソース
状況に応じて粉砕する量を調節できます。
冷凍することにより劣化や酸化がしません。
●スープ
裏ごしの作業が不要、かつなめらかな仕上がり。
作業時間の短縮が可能です。
●デザート
冷凍保存し、オーダーに合わせてパコタイズすれば必要な分だけをスピーディーに提供できます。
●ポーション設定範囲：0.1～10まで（0.1ポーションは8ml）
●加工食品冷凍温度：-20℃～-23℃
●あとはすべて写真にてご審査願います。写真には写りきらない、よごれやダメージ、詳細部分の、記載ミスなどがもしあっても、その旨のクレームはご勘弁下さい。上記内容をご理解頂き、ノークレーム・ノーリターンでお願いいたしいます。
■発送方法はページに記載しております。その他の発送はできません。
■商品の保管期間は、落札後１０日程度とさせていただきます。それ以降は別途保管料を頂きます。金額につきましてはお問い合わせ下さい。
■落札後の引き取りについて
・商品により保管場所が異なりますのでご注意願います。
商品保管場所は、本店、井倉営業所、哲多営業所のいずれかになりますので事前にご確認願います。
（営業所の住所はストア情報よりホームページをご参照願います。）
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積み込み時の事故やトラブルなどは当店では責任がもてませんのでご理解の上引き取りをお願いいたします。
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